两个牛读什么字(两个牛念什么字)

牌子上的字儿

可能只有天津土著能明白吧~

（图片来源：@Chen_Hua_Wang）

没错

奏似

| 炒 旮 旯 儿 牛 |

天津人吃字

说快了就是旮（旯）儿牛

比如

劝业场，就是劝（业）场

派出所，就是派（出）所

就是语速快，发音轻，中间的字吞了

就一带而过了

……

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@一曲离歌相送：

昨儿买的，个个活，一半炒一半煮

（商贩凌晨去潮白河收的）

雨后特别多

@孤岛垚与熊：

晚上刚吃der

嗦啰嗦啰再剔出来吃~

小编最喜欢孜然味儿的~

倍儿耐吃~

现在卖的都少了

—— 1 ——

| 记忆中的旮旯牛儿 |

这奏似我的小时候

打死牛：哈哈哈哈我看了一眼就念出来了土著无疑了

小家312：小时候总吃，最里边总有小的，得择

靑酱哒：小时候奶奶家买活的Gala牛自己炒，那时候我特爱玩活的，看大的身上驮着好几个小gala慢悠悠的爬。。

—— 2 ——

| 来瓶儿啤酒 |

真没谁了

lh0251：必备牙签

PEANUTS里头白：会说会吃但是不会写的土著路过。。。

天津麻麻麻麻花：妈妈做滴最好吃，关键还干净

自己能一个一个剪尾巴

入味

—— 3 ——

| 我觉得我妈做的最好吃 |

系列

土拨鼠Ray仔：想起了某营业厅触屏小纸条 拿紫盖子点！

顾影自恋0808：就是嘬着费劲

老多奇奇怪：这玩意，得到河边或桥上买去，要不就是自己逮。当然，不会炒只能流哈喇子了

▲街摊上常见的大锅炒旮旯牛儿

▲色香味俱全

▲不到万不得已

我是不会用牙签挑的

不用嘴嗦的还吃个什么劲嘛

切

记

：

念不对不卖哦！

馋的流口水的当下

问题来了

旮旯牛儿该怎么炒呢？

-- 史上最详细清洁版 --

-- 用料 --

螺蛳 3斤 猪油 2两

姜丝 一撮 葱段 一根葱白

蒜瓣 5个 青椒 3个

八角 2个 花椒 一小把

山奈 3个 白寇 2个

香叶 几片 丁香 2个

白糖 1两 酱油 1两

甜面酱 1两 料酒 适量

-- 做法 --

❶ 用钳子把每一个螺蛳的尾部壳夹破

然后在水里养，可以滴一些植物油

这样有助于螺蛳吐出脏东西

❷用手像搓麻将那样搓螺蛳

这时水开始浑浊

螺蛳外壳附着的泥沙就慢慢的下来了

搓一会儿，换水淘洗一下

然后再接着搓。

❸连搓带翻第8遍，开始撒盐

多撒点儿，继续揉搓

此时水又开始浑浊，再来两遍

撒盐、搓洗

前后大概十几遍，差不多就干净了。

❹烧开水，放入螺蛳

目的是为了焯出腥气和脏东西

水再次烧开之后大概2、3分钟

边煮边用筷子搅，有利于螺蛳盖子快速脱落。

❺接着放到水槽冲洗

干净的螺蛳一个个晶晶亮

没有了盖子，肉肉都曝露在外了。

❻青椒切好，大蒜头拍碎

姜切丝，葱切段（用洋葱更好）

香料备好，有孜然也可以放一些。

❼炒锅烧热，放猪油

油烧热，葱姜蒜扔进去

各种香料扔进去，炒出香味儿

青椒下锅，有力气的就颠两下锅

螺蛳下锅，继续颠锅，或用铲翻炒均匀。

❽放入白糖，生抽，甜面酱，料酒

加水淹没螺蛳（我还放了腊肉）

换炖锅开小火

进入类似红烧肉的焖烧阶段，至少30分钟。

❾等到水分蒸发一些后

关火继续浸泡在浓浓的汤汁中

大约一小时后即可。

温馨提示

小店坐标

| 密云路佳美菜市场旁边的小路上 |

编辑| 桃子大大